日前，国家教育部、市场监管总局、卫健委联合印发了《学校食品安全与营养健康管理规定》，要求各地中小学、幼儿园建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐。其实在《规定》实施以前，寿光二中就一直将保障学校食品安全与营养健康作为学校的重点工作突出出来抓实抓靠，并取得了良好的效果，得到了学生和家长的一致好评；《规定》实施以后，学校领导高度重视，对食堂设施设备、操作流程、从业人员管理以及食材采购、进货查验、食品加工等关键环节进一步健全完善了餐厅管理运行机制，多措并举，全力保障学生用餐安全与营养健康。
严把关 比技能 苦练内功提升服务水平
2019年2月15日，寿光二中网站上发布了《寿光二中食堂部分食品原料2019——2020年度供货招标公告》，对大宗食品原材料进行公开招标，同时对原料的食品卫生许可证、销售许可证、食品流通许可证和食品QS质量体系认证等做了明确要求。同时，学校药残快速检测室每天都对所有购进的食材进行抽样安全检测。“我们严格按照国家标准规定的农药残留测定方法,抽取样品进行检测,确保有机磷和氨基甲酸酯类农药残留等检测指标无异常，从而在原料进购环节把好蔬菜进食堂的第一道关。”在餐厅的办公室里，药残检测记录、留样记录、消毒记录、设备维护记录、晨检记录整齐地摆放在桌案上，记录着餐厅每天工作的点点滴滴。
在确保食材安全的基础上，学校还在食品营养与口味上下功夫，定期开展厨师厨艺和服务技能大比武，让厨艺和服务在技能比赛中得到锻炼与提升。在寿光二中，一日三餐都由营养师根据学生的年龄特点和生长需求搭配食材，制定菜谱，既保证了饮食安全、饭菜可口，又做到了营养均衡。为满足学生个性化用餐需求，学校还创新服务方式，在全市普通高中率先推出“订单式早餐”：水饺、面条、汉堡、油条、卷饼、蛋炒饭、小笼包等主食品种丰富；黄豆浆、五谷粥、八宝粥、紫菜汤、鸡蛋汤等汤粥类营养全面。可以说，从操作环境到个人卫生，从原料采购到食材检测，从设施设备到食品加工，从普通员工到食堂班组负责人，每一项制度、每一个环节都责任到人，一个贯穿采购、贮存、加工制作、供应全过程的食品安全防控体系在寿光二中全面建立，有效确保学生“舌尖上的安全”。
先试吃 后陪吃 邀请家长共进情感大餐
除了在食品安全、营养搭配等方面苦练内功、强化管理外，寿光二中还推出了工作人员试吃，校长、老师陪吃，邀请家长同吃一锅饭的方式，共同守护学生舌尖上的营养和安全。
“试吃”：饭菜加工完成后，餐厅的工作人员、主管餐厅的副校长和生活科主任要提前试吃所有餐品，确保食品安全和口味营养后师生方可食用。如果发现存在问题，餐厅马上启动应急响应，立即禁止向师生出售问题餐品，同时上报学校开展彻底调查，做好食品安全的第一道“防护墙”。“事实上，我们一直都和学生吃一样的饭菜。”主管学校后勤工作的夏发德副校长说，“师生三餐吃的东西都是一样的，对学生负责任的同时，也是对自己负责，这样我们从意识上会更加重视食品的安全和营养。”
“陪吃”：学生一日三餐，学校当日的值班领导、中层主任、班主任陪学生一同就餐（费用自理），在《陪餐情况记录表》中填写反馈记录。陪餐过程中，如果发现饭菜质量存在问题、售饭人员操作不规范、环境卫生差等问题，要在第一时间立即指出，要求改正，确保用餐过程中发现的问题能得到及时处理，化解安全风险。“陪餐是走进学生内心的最好途径，听听他们对饭菜品种、口味的建议，顺应着改善伙食，随着交流的增多，食堂服务能够逐步提升，时时‘更新’。”谈及陪餐制度的好处，学校领导董建水说。“另外，我们在陪餐过程中发现一些不文明的行为，比如浪费粮食、大声喧哗等，会及时给予提醒督促，让同学们养成一个良好的就餐习惯。”
除了校长、主任的陪餐，学校还欢迎家委会成员、家长随时到校陪餐，全程接受家长的监督，对他们提出的意见建议及时进行研究反馈，以提高学校的饭菜质量和服务水平。“一直担心孩子对学校的饭菜不适应，前几天参加了学校的家长开放日活动，中午留下陪孩子一起就餐，感觉学校的饭菜质量很好，口味也不错，孩子在学校，家长很放心，而且我觉得陪餐不仅是一顿饭那么简单，还可以增进与孩子之间的沟通，孩子第一次给我夹菜，我瞬间感觉孩子长大了。”高二同学王睿骎的妈妈说。
全面筑牢食品安全防线，办好人民满意的学校没有完成时，只有进行时。寿光二中推出的一系列保障学生“舌尖上的安全”的制度和举措，充分体现了学校对每一位学子深深的关爱之情，也是学校“以人为本、亲和诚信”服务理念的生动实践。新时代，新征程，寿光二中正汇集和激发砥砺前行、担当奋进的磅礴力量，向着人民满意的高品质卓越学校的远大目标前进。
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